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自从学会做馅饼,我家一周3次,馅鲜味美满口香,柔软好消化!

经常关注我的朋友不难发现,我家餐桌上面食出现的频率其实还是蛮高的。

对于从小吃米饭和米粉长大的我来说,北方的各色面食带给我无限的挑战和成就感。 从一个不食人间烟火,十指不沾阳春水的女子,变成了一个孩子眼中的魔法妈妈,厨艺一切从零开始,5年的蜕变,让我成为了一个好妈妈和好妻子。 说起面食,打骨子里就有一种好感,拿起面团就觉得非常兴奋,期待它在我手中变化出各式各样的造型。 通过不断的学习和尝试,现在北方的各色面食,比如手擀面,饺子,包子,馒头,馅饼,韭菜盒子等等,这些家常美食现在都能信手拈来。

对于我来说,做出来的面食味道固然重要,但是造型一定要美观。

只有做到了色香味俱全,才是对美食最好的诠释。 就拿馅饼来说,想要外表色泽金黄,里面鲜嫩多汁而又不破皮,这其中涉及到了面团的发酵,馅料的调配,面团的大小,馅料的多少,包的手法等等。

只有每一步都做到位了,做出来的馅饼才会好看又好吃。 可以毫不夸张的说,现在我做的馅饼味道已经超过了外面买的。 自己在家做,选材都是最好的,并且没有使用任何添加剂,给家人吃着也很放心。

有一次买肉的时候,看到了店家将一些边角料洗都不洗,直接放入绞肉机中绞成馅儿,从那以后再也不敢在外面买现成的带馅食物。 其实,自己在家做,真的花不了多长时间,头天晚上睡觉之前将面团调好,放入冰箱进行冷藏发酵,第二天早晨睡起来面团已经发起来,就可以直接使用了。

如果您嫌剁肉馅比较麻烦,可以在买肉的时候,让店家给您搅成猪肉馅儿。

这样自己做起来就非常方便了,早上只需要调个馅儿,简单包一包,入锅烙熟就可以了。 【猪肉馅饼】准备食材:猪肉适量,胡椒粉少许,生姜一小块,生抽半勺,老抽半勺,盐适量,花生油适量,洋葱半个,面粉400克,清水250克,酵母3克制作步骤:1、头一天晚上睡觉之前将面团和好,酵母加入适量的清水融化,然后将酵母水放入到面粉当中,少量多次加入清水,先用筷子搅拌成絮状再用手活在一个柔软的面团。 2、将面团盖上保鲜膜,放入冰箱进行冷藏发酵。 第2天早上面团已经发酵成功。

从图片能看出面团比较软,只有这样做出来的馅饼才会柔软。 3、将猪肉馅中打入适量的清水,放入适量的胡椒粉,适量的姜末,半勺老抽,半勺生抽,顺一个方向搅拌均匀。 打清水这一步可千万不能少,这肉馅吃起来才会水润不发柴。 肉馅不能是纯瘦肉的,带一点肥肉口感更好。 4、接着将黄圆葱剁成小碎丁加入到肉馅中,如果没有黄圆葱,可以用紫皮洋葱来代替,同时你也可以加入一些胡萝卜碎等等。

5、根据个人的口味,调入适量的盐,再放入适量的花生油,顺一个方向搅拌均匀,馅料就调好了。 6、将和好的面团取出来,多撒一些干面粉防止粘连,接着将面团滚成一个长条状,再分割成一个个大小相等的面剂子。 7、取一个面剂子,用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆面片,中间放入适量的馅料。

8、按照自己喜欢的方式收口,手法就和包包子一样,将收口时多出来的一丢丢小面团揪掉。 9、收口朝下,将馅饼胚用手掌轻轻的按扁。

电饼铛提前预热,放入少量的花生油,将馅饼胚放入锅中,表面刷少许油,然后盖上上盖,上下火同时加热,选择馅饼功能,5分钟就能烙熟。 10、表皮金黄酥脆,内里柔软多汁,儿子一顿能吃3个。

这样的分部做法是不是非常简单呢?看到这儿您是不是也已经心动了?喜欢吃发面食物的朋友赶紧回家试试吧,一定不会让你失望的。

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